氯化镁的食品级和医用级应用

氯化镁

食品级的应用：

1、氯化镁可作为豆腐凝固剂，特点是做出的豆腐嫩滑有弹性，而且豆香味很浓。

2、豆干、油豆腐的蛋白质凝固剂，做出来的豆干和油豆腐不易破碎。

3、日本清酒等的助酵剂。

4、除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）

5、组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜虾糜制品的弹性增强剂），因苦味较强，常用量小于0.1%；

6、矿物质强化剂，用在健康食品、健康饮料。氯化镁还是婴儿配方奶粉的组成部分。

此外在食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中都得到了广泛的应用。在食品加工过程中，也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。也作为营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。

医药级的应用：

由于含有丰富的镁，因此是最有效的营养补品。有药片和胶囊等形式。镁是身体各种机能不可缺少的元素。它有助于加强骨骼和牙齿，防止血液凝结。采取适当剂量可以预防严重疾病，如心脏病，骨质疏松等。

1、胃癌药的构成原料，对胃黏膜有一定的保护作用。

2、人工海水的必备原料之一。

3、浴盐的原料之一，能起到发汗的作用。

4、肾透析原料。

5、对哺乳动物有一定的麻醉和镇定作用。

6、氯化镁可以扰乱肠胃，泻药里含有氯化镁成分。

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